Les minéraux, tout comme les vitamines, n'apportent pas d'énergie à l'organisme, mais possèdent d'importantes fonctions régulatrices et structurales. Les minéraux sont importants pour votre corps et pour rester en bonne santé. L'organisme profite des minéraux pour un éventail de différentes fonctions, y compris la formation des os, la production des hormones et la régulation des battements cardiaques.

Minéraux d'une diète saine

On peut en faire une classification en fonction de la quantité dans laquelle ils sont présents dans l'organisme:
- Eléments majoritaires : calcium, magnésium, phosphore, soufre, sodium, potassium et clore.
- Eléments minoritaires, oligo-éléments ou encore éléments trace : fer, iode, cuivre, chrome, cobalt, manganèse, fluor, molybdène, sélénium et zinc.

Le calcium est le minéral le plus abondant à l'organisme (2% du poids total). Il apparaît fondamentalement dans le tissu osseux, et aussi dans le liquide intra et extracellulaire, où il intervient dans de différentes fonctions comme le maintien de l'activité neuromusculaire, l'activation de systèmes enzymatiques, la régulation de la perméabilité de las membranes et la coagulation sanguine.

Plus de la moitié du fer présent dans l'organisme fait partie de l'hémoglobine du sang. Le fer est présent également dans la ferritine, la transferrine, l'hémosidérine, la myoglobine et les cytochromes.